7 viikkoa

Joulu lähestyy viikko viikolta ...

Kaikki keskeneräiset ja valmistuvat käsityöt ovat päätymässä joulupaketteihin ... Niistä kerron lisää vasta joulun jälkeen ... Malttakaa Malttakaa ...

 

Väri-iloa Torstaihin!

 

 

Padassa

Jep - minulla on uusi pata ... ja uudet herkkuohjeet ...

(täytetty) Pataleipä

7 dl erilaisia jauhoja
(monivilja/sämpylä/speltti/vehnä)
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl vettä

(Täytteeksi juustoraastetta, oliiveja tms.)

oliiviöljyä (maustettua)

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Taikinaa ei saa vaivata. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön, pyyhkeen alle kohoamaan 12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän pataleipään tulee makua.

 

2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. (Ripottele halutessasi haluamasi täytteet tasoitetun taikinan päälle) Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele se palloksi niin, että täytteet jäävät leivän sisälle. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

 

3. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja lorauta sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä. Nosta taikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

 

4. Ota pata uunista ja kumoa leipä. Pataleipä irtoaa padasta helposti. Leipä on pinnalta rapea ja sisältä mehevä ja pehmeä ...

 

Koepala

Jos vielä muistatte, niin kävin reilu viikko sitten Stephen-sedän huivikurssilla ... Siellä aloiteltiin yhdessä kolmiohuivi ... Eihän siellä kurssilla kovin pitkälle päästy, mutta kokeilin jo kotimatkalla kaikenlaisia uusia kikkoja - on erilaisia lisäyksiä ja reikiä, lyhennettyjä kerroksia, yksiväristä reunaa, epäsymmetriaa jne ...

 

Pläjäytin siis kaikki opit yhdellä kertaa tällaiseen reiluun (leveys 150 cm) koepalaan ...

Lankoina jämälankoja mm. 7veljestä ja Wendy merinoa, puikot nro 3,5.

Lämpöistä viikkoa!

Juurespäivä

Porkkanakakku

5 porkkanaa
3 kananmunaa
3 dl muscovadosokeria
1,5 dl rypsiöljyä
3,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa

2 rkl kookosöljyä
200 g sitrunatuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

saksanpähkinöitä

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon porkkanaraaste ja öljy, sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Paista kakku 175 asteessa vajaa tunti.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. Rouhi muutama saksanpähkinä koristeeksi.

Eihän nyt pelkällä kakulla pärjää ... kuulemma ...

Uunijuurekset

 

500 g keltajuurta

500 g raitajuurta

5 porkkanaa

sipuli

valkosipuli

0,5 dl oliiviöljyä (maustettu basilikalla)

1 rkl juoksevaa hunajaa

sormisuolaa

rosmariinia

 

Kuori ja paloittele juurekset. Kuori sipuli ja leikkaa neljään osaan. Jätä kuoritut valkosipulinkynnet kokonaisiksi. Laita kasvikset kannelliseen uunipataan. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Sekoita kunnolla. Ripottele pinnalle suolaa ja tuoreita rosmariinin lehtiä.

Paista juureksia 175 asteessa, kannen alla, tunnin verran.

 

Pyhäinpäivä

 

Tänään vietetään kekriä, pyhäinmiestenpäivää, kurpitsajuhlaa ... Kukin tavallaan ...

 

Rauhaisaa pyhäpäivää!