TämänViikonKakku

Palaan aina välillä tuttuun ja turvalliseen tikrukakkuun - helppoa ja hyvää - tälläkertaa pikkuisen 'kevennettynä'.

KookosTiikerikakku

150 g kookosöljyä
2,5 dl tummaa sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl manteli- tai kookosmaitoa
5 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl raakakaakaojauhetta

Voitele kakkuvuoka kookosöljyllä ja jauhota se raakakaakaolla tai kookosrouheella.
Vatkaa öljy ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseosta ja maitoa vuorotellen taikinaan. Ota taikinasta kolmasosa ja sekoita raakakaakao siihen.
Laita taikinat kerroksittain vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa tunnin verran.