Mehevä

PähkinäPorkkanakakku

 

1 dl suolapähkinöitä

5 dl hienoa porkkanaraastetta

1 dl ananasmurskaa

2 dl rypsiöljyä

3 kananmunaa

5 dl jauhoja (kokojyvä spelttiä, ruisjauhoja, vehnäjauhoja ...)

3 dl tummaa sokeria

3 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

 

Pinnalle

2 dl tomusokeria

tilkka omenamehua

suolapähkinärouhetta

Murskaa suolapähkinät. Sekoita pähkinämurska, porkkanaraaste, ananasmurska, öljy ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita hyvin. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alaritilällä 175 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä. 

Sekoita tomusokerista ja mehusta paksu seos ja levitä se kakun päälle. Ripottele pinnalle suolapähkinärouhetta.